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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo oriental con pera y rúcula
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Pollo oriental con pera y rúcula

polloorientalconperayrcula.jpg

pollo 1
manteca blanda 4 CUCHARADAS
salsa de soja 1 POCILLO
hierbas picadas (las que más le gusten) 4 CUCHARADAS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
peras 5
morrones rojos 2
rúcula 1 RAMITO
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
hilo de cocina (de algodón) CANTIDAD NECESARIA

Atar el pollo con el hilo de algodón para que conserve bien su forma. Reservar.

En un bol, mezclar la manteca con la salsa de soja y las hierbas picadas elegidas.

Pintar el pollo con la mezcla aromática y cocinarlo en horno precalentado 1 hora, a temperatura moderada (160ø). Es importante ir pintando el pollo constantemente durante la cocción para que tome buen color.

Para la guarnición, pelar las peras y cortarlas en láminas finas. Cortar los morrones en tiras y saltearlos junto con las peras en una sartén con el aceite de oliva. Dejar entibiar y agregar la pera y el morrón a la rúcula. Salpimentar y reservar.

Para la salsa, colar el jugo de cocción del pollo y calentarlo.

Retirar el hilo del pollo, trincharlo y acompañarlo con la guarnición de peras tibias.

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