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Cocina de aves de corral y de caza
Pulpetas rellenas con manzanas asadas
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Pulpetas rellenas con manzanas asadas

pulpetasrellenas.jpg

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin piel,
100 g de queso gruyère,
4 fetas de jamón crudo,
20 g de tomates secos,
2 cucharadas de almendras tostadas fileteadas,
2 manzanas verdes,
1 cucharada de miel,
1 cucharada de mostaza de Dijon,
1 cucharada de aceite de oliva,
1 cucharada de jugo de limón,
sal,
pimienta negra recién molida

Cortar las pechugas al medio y a lo largo para formar dos bifes.
Colocar en cada uno 1 feta de jamón crudo, el queso cortado en escamas y los tomates secos previamente hidratados. Salpimentar, arrollar y atar los extremos.
En una plancha caliente y con unas gotas de aceite dorar las pulpetas de todos lados.
Terminar la cocción en el horno.

Cortar las manzanas con piel en láminas finas, grillar rápidamente de ambos lados y reservar.

En un bol, batir rápidamente la miel junto con la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.

Servir los arrollados de pollo con las manzanas fileteadas alineadas con la vinagreta de miel y espolvorear con almendras picadas.

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