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Cocina de aves de corral y de caza
Alitas de pollo y salsa picante
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Alitas de pollo y salsa picante

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Ingredientes:

12 alitas de pollo,
3 cebollas grandes,
1/2 taza de harina leudante,
1 huevo,
2 tomates redondos,
1 diente de ajo,
6 fetas de panceta ahumada,
1 cebolla colorada,
2 cucharadas de vinagre de vino blanco,
3 cucharadas de extracto de tomate,
1 cucharadita de ají molido,
sal, pimienta negra,
aceite de oliva

Retirar la piel de las alitas y separarlas en tres partes. Procesar los tomates pelados con la cebolla morada rallada, el ajo, la panceta ahumada, el extracto de tomate, el vinagre y el ají molido; salpimentar.
Si fuera necesario, incorporar agua hasta lograr una salsa ligera.

Cocinar las alitas en la plancha hasta que se doren, pintándolas con la salsa picante.
Cortar las cebollas en rodajas y separarlas en aros no muy gruesos.
Batir la harina con el huevo, agua fría y salpimentar (debe quedar una textura similar a la masa de crêpes).
Pasar los aros de cebolla por la mezcla y freírlos.
Servir las alitas con los aros fritos y la salsa picante.

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