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Cocina de aves de corral y de caza
Muslos con porotos
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Muslos con porotos

muslosconporotos.jpg

Ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesado con piel,
1 taza de ron,
estragón fresco,
bayas de enebro machacadas,
gotas de salsa Tabasco,
jugo de 2 mandarinas,
3 cucharadas de ketchup,
200 g de porotos blancos,
1/2 taza de pimientos colorados,
1 cebolla de verdeo,
1 puerro,
1 cucharada de semillas de sésamo,
2 cucharadas de vinagre de vino blanco,
aceite de maíz,
sal,
pimienta negra recién molida

Marinar los muslos con el ron, el enebro, el estragón y el jugo de mandarina por 4 horas en la heladera.
Retirar y escurrir.
Salar la carne y hornearla a temperatura alta hasta dorar. Tamizar el líquido de la marinada, colocarlo en una sartén, condimentar con el ketchup, unas gotas de salsa Tabasco, sal y pimienta negra.
Cocinar los porotos previamente hidratados hasta tiernizar. Mezclarlos con la cebolla de verdeo, el pimiento y el puerro picados finamente.
Condimentar con las semillas de sésamo, el vinagre y el aceite; salpimentar.

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