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pechuga de pollo chica (de 180 gramos, aproximadamente) 1
hojas de espinaca tiernas 10
morrón rojo chico 150 GRAMOS
rocío vegetal A GUSTO
caldo de verduras A GUSTO
sal, pimienta y nuez moscada A GUSTO
zucchini chico 1 (150 GRAMOS)
Cortar la pechuga de pollo (sin piel) al medio, como un libro.
Lavar la espinaca y rellenar la pechuga. Cerrar la carne y llevarla al horno de 15 a 20 minutos, a temperatura moderada.
En una fuente aparte, asar el morrón en el horno, untado con rocío vegetal. Cocinarlo 15 minutos, girándolo. Retirarlo,
pelarlo, descartar las semillas y procesarlo junto con el caldo hasta lograr una salsa.
Cortar el zucchini en láminas finas y disponerlas en capas en una budinera. Condimentar la clara, apenas mezclada, con
sal, pimienta y nuez moscada y rociar con ella el zucchini. Llevar a horno moderado 10 minutos.
Servir la pechuga con el budín de zucchini y la salsa de morrón bien caliente.
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