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1 pollo deshuesado (grande)
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta, a gusto
200 g de jamón cocido en un solo trozo
4 supremas de pollo, sin piel
3 zanahorias medianas cocidas y cortadas en daditos
3 huevos duros picados grueso
1 lata de arvejas al natural, escurridas
1 taza de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
3 huevos
Ensalada de rúcula, para acompañar.
PREPARACIÓN
Corte en dados el jamón cocido y las supremas.
Colóquelos en un bol junto con los daditos de zanahoria, los huevos duros picados, las arvejas escurridas y el queso
rallado.
Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Ligue con los huevos y mezcle bien.
Lave y seque el pollo. Frótelo por dentro y por fuera con el jugo de limón. Sazónelo luego con sal y pimienta.
Cósale todas las aberturas, menos la de abajo destinada al relleno.
Rellénelo con la mezcla que hicimos anteriormente.
Cosa las aberturas y dele al pollo unos cachetazos para darle forma cilindrica (más o menos...).
Envuelva la cima en un lienzo, bien ajustada, y ate con piolín los extremos y la parte media.
Cocine la cima en agua hirviendo con sal y verduritas, durante 1 hora y media.
Escúrrala, prénsela y deje enfriar en la heladera. Recién entonces quítele las costuritas, desátela, desenvuélvala y
sírvala cortada en rodajas, acompañándola con una ensalada de hojas o la de su preferencia.
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