Make your own free website on Tripod.com
Cocina de aves de corral y de caza
Cima de pollo
Home
Pollo
Otras aves
Pavo
Pato

Cima de pollo

image2280.jpg

1 pollo deshuesado (grande)
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta, a gusto
200 g de jamón cocido en un solo trozo
4 supremas de pollo, sin piel
3 zanahorias medianas cocidas y cortadas en daditos
3 huevos duros picados grueso
1 lata de arvejas al natural, escurridas
1 taza de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
3 huevos
Ensalada de rúcula, para acompañar.

PREPARACIÓN

Corte en dados el jamón cocido y las supremas.

Colóquelos en un bol junto con los daditos de zanahoria, los huevos duros picados, las arvejas escurridas y el queso rallado.

Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Ligue con los huevos y mezcle bien.

Lave y seque el pollo. Frótelo por dentro y por fuera con el jugo de limón. Sazónelo luego con sal y pimienta.

Cósale todas las aberturas, menos la de abajo destinada al relleno.

Rellénelo con la mezcla que hicimos anteriormente.

Cosa las aberturas y dele al pollo unos cachetazos para darle forma cilindrica (más o menos...).

Envuelva la cima en un lienzo, bien ajustada, y ate con piolín los extremos y la parte media.

Cocine la cima en agua hirviendo con sal y verduritas, durante 1 hora y media.

Escúrrala, prénsela y deje enfriar en la heladera. Recién entonces quítele las costuritas, desátela, desenvuélvala y sírvala cortada en rodajas, acompañándola con una ensalada de hojas o la de su preferencia.

VOLVER A LA PAGINA PRINCIPAL

http://lacocinadeile.tripod.com