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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo al curry
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Pollo al curry

polloalcurry.jpg

pollo deshuesado con piel 1, de 1,200 KILO
manteca 40 GRAMOS
aceite 1 CUCHARADA
cebolla 1
caldo de carne 1/2 LITRO
manzanas 2
curry 3 CUCHARADITAS
harina 1 CUCHARADA
leche entera 4 CUCHARADAS
sal A GUSTO
miel 1 CUCHARADITA
pimienta blanca 1 PIZCA
crema de leche 4 CUCHARADAS
pasas de uva sin semilla 2 CUCHARADAS
almendras tostadas y partidas 2 CUCHARADAS
banana 1
arroz blanco cocido PARA ACOMPAÑAR

Cortar el pollo en cubos. En una cacerola, derretir la manteca y 1 cucharada de aceite y freír el pollo, dorándolo de todos lados. Agregar la cebolla picada y dejar que se dore. Sumar el caldo de carne y cocinar 30 minutos, con la olla tapada.

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Incorporarlas a la cacerola, espolvorear con el curry y cocinar otros 10 minutos a fuego medio. Retirar el pollo y reservar.

Mezclar la harina con la leche, agregarla al jugo de cocción, salar e incorporar la miel y bastante pimienta molida. Cocinar unos minutos para que la salsa espese. Por último, agregar nuevamente el pollo a la salsa y calentar.

Incorporar la crema, las pasas, las almendras tostadas y la banana en rodajas. Mezclar y retirar del fuego. Servir el pollo al curry con una guarnición de arroz blanco hervido.

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