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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo en compañía
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Pollo en compañía

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6 pechugas de pollo,
400 g de coles de Bruselas,
50 g de harina,
100 g de pan rallado,
100 g de queso rallado,
1 huevo,
1/2 dl de leche,
2 dl de aceite,
2 dl de salsa de pimientos,
1 cucharada de perejil picado,
sal y pimienta recién molida.

Cortar el tronco de las coles y retirarles las hojas externas. Cocerlas en abundante agua con sal 15 minutos.

Escurrirlas y meterlas en un bol con agua helada.

Mezclar en un plato el pan, el queso,el perejil, sal y pimienta.

Retirar la grasa y los huesos de las pechugas y colocarlas entre dos hojas de papel film. Aplastarlas con un rodillo y pasarlas por harina. Sacudirlas para retirar el exceso y pasarlas por el huevo batido con la leche. Escurrirlas y cubrirlas bien por todos los lados con la mezcla de pan rallado y queso. http://ileychicken.tripod.com

Reservar dos cucharadas de aceite y calentar el resto.

Freír las pechugas durante 5 minutos por cada lado.

Escurrirlas y reservar al calor. Saltear las coles en el aceite restante y salpimentar.

Servir las pechugas con las coles y la salsa de pimientos.

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