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Cocina de aves de corral y de caza
Pollo al ajillo
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Pollo al ajillo

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Sazonar 1 pollo de 1 y 1/2 kg troceado. Calentar 2 dl de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso y freír la carne de pollo por todos los lados, a fuego medio.

Escurrir y poner los trozos de pollo en una cazuela de barro. En el mismo aceite, freír sin que se quemen 6 dientes de ajo picados y 1/2 guindilla cortada en aros.

Retirar la sartén del fuego y agregar 2 dl de vino blanco. http://ileychicken.tripod.com

Raspar el fondo de la sartén, remover bien y verter la salsa obtenida en la cazuela de barro donde está el pollo.

Llevar a ebullición a fuego lento, agregar 1 cucharada de perejil fresco picado y continuar la cocción unos 2 o 3 minutos.

Se puede llevar a la mesa en la misma cazuela de barro.

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